Якщо вам до душі Узбецька кухня, то напевно сподобається і рецепт Самаркандського плову. Блюдо ситне, жирне і дуже ароматне. Для приготування знадобиться товстостінний казанок і курдючний жир. Без цього домогтися потрібного результату просто неможливо!
Інгредієнти
- Баранина - 500 г
- пропарений рис - 500 g
- морква - 2 штуки
- Лук - 1 штука
- курдючний жир - 100 г
- Нут - півсклянки
- Барбарис - 1 ст. л.
- часник - 1 голова
- сіль - за смаком
- Вода - 1,5 л
Покроковий рецепт приготування
Нут попередньо замочіть на 2 години, промийте і проваріть 40 хвилин.
Баранину промийте, злегка обсушити і наріжте дрібними шматочками.
Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Моркву наріжте короткими брусочками. Часник розберіть на зубчики.
Курдючний жир наріжте, всипте в казан і топіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
Додайте баранину, збільште вогонь і обсмажуйте до рум'яної скоринки.
Додайте моркву, цибулю, нут і барбарис. Обсмажуйте 10 хвилин, постійно помішуючи.
Додайте гарячу воду, промитий рис, часник і сіль. Накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 40 хвилин.
Після виключення наполягайте плов під кришкою 20-30 хвилин.
