Салат "Кубанський" - відмінна багатокомпонентна овочева заготівля на зиму. Щоб приготувати цей смачний, ситний, яскравий салат зовсім не потрібно спеціальних навичок - рецепт не передбачає варіння, а стерилізація займе всього 20 хвилин.
Інгредієнти
- Капуста - 1 кг
- помідори - 1 кг
- огірки - 750 G
- морква - 750 g
- болгарський перець - 750 г
- гострий червоний перець - 1 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- рослинна олія - 250 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- чорний перець (горошком) – 15 шт.
- цукор - 75 G
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Замочіть огірки в холодній воді на 1 годину - так вони стануть більш хрусткими.
Капусту наріжте, посоліть і злегка пам'ятайте руками.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте тонкими смужками. Гострий перець подрібніть разом з насінням.
Помідори наріжте середніми скибочками, огірки - півкільцями товщиною приблизно 0,5 см.
Моркву натріть на крупній тертці або на тертці для корейської моркви.
Всі підготовлені овочі помістіть у велику миску, перемішайте.
Салат посоліть, додайте цукор, лавровий лист, перець горошком, оцет і рослинне масло. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште маринуватися при кімнатній температурі мінімум на 1 годину.
Розфасуйте салат разом з утворилася рідиною в заздалегідь простерилізовані 0,5-літрові банки, прикрийте стерильними кришками і відправте стерилізувати у велику каструлю з киплячою водою. Зверніть увагу! Вода в каструлі повинна доходити до горлечка банок. Процес стерилізації для півлітрових банок займає 20-25 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
Банки герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і остудіть.
