Важко уявити сербське застілля без айвара. Овочеву ікру подають до основних страв, з хлібом, коржиками і просто як гарнір. Основним інгредієнтом соусу по-сербськи є солодкий болгарський перець червоного кольору.
Інгредієнти
- болгарський перець (червоного кольору) – 3 кг
- гострий червоний перець - 1 стручок
- часник - 100 G
- рослинна олія (без запаху) – 100 мл
- оцет (9 %) – 100 мл
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
- цукор - 3 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Болгарський перець промийте, обсушіть і викладіть на змащене деко. Запікайте 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Складіть овочі в миску, накрийте фольгою і приберіть в сторону на півгодини.
Акуратно зніміть шкірку, видаліть насіння, м'якоть помістіть в чашу блендера.
Гострий перець очистіть від насіння, подрібніть і всипте в чашу до солодкого перцю.
Додайте мелений перець, цукор, сіль, олію і пропущений через прес часник. Перебийте масу до однорідності.
Перекладіть все в каструлю з товстим дном і проваріть 5-7 хвилин, часто помішуючи. Зайва рідина повинна випаруватися.
Влийте оцет і варіть ще 2 хвилини.
Гарячим айваром наповніть підготовлені банки, закрийте кришками і через добу перенесіть в прохолодне місце.
