Заправка для горохового супу - справжня паличка-виручалочка для господинь, які не мають великою кількістю вільного часу. Потрібно лише додати заготовку в киплячий бульйон, і вже через 10-15 хвилин насичений гороховий суп готовий. Зручно, чи не так?
Інгредієнти
- Горох - 1 стакан
- болгарський перець - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- рослинна олія - 2 ст. л.
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- Вода - 4 склянки
- сіль - 1 ч. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- запашний перець (горошком) – 4 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
Покроковий рецепт приготування
Горох промийте і замочіть у холодній воді на ніч. Потім промийте ще раз під проточною водою і відваріть до готовності, знімаючи пінку.
Цибулю наріжте кубиком і обсмажте на розігрітій олії до м'якості.
Моркву натріть на крупній тертці, болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, наріжте соломкою, часник подрібніть. Морква, часник і перець відправте в сковороду до цибулі, обсмажте до золотистого кольору.
Готовий відварений горох подрібніть блендером в пюре.
У каструлю до горохового пюре додайте овочеву піджарку, посоліть і поперчіть, додайте лавровий лист. Млоїте заготовку на слабкому вогні 20 хвилин. Потім додайте оцет, добре перемішайте і дайте йому закипіти 2-3 хвилини.
Гарячий суп розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнули банки з заправкою для горохового супу перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
