На моїй кухні щавель - не частий гість. Одного разу мені передали цілий оберемок цієї рослини, і потрібно було терміново щось придумати. Вирішила заготовити на зиму, максимально зберігши смак і користь. Взимку використовувала для зеленого борщу, щей і несолодких пирогів.
Інгредієнти
- Щавель - 1 кг
- Вода - 1 л
- сіль - 2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Листя щавлю переберіть, промийте, покладіть у велику миску і залийте холодною водою на 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, а коли піде зайва рідина, наріжте середніми шматочками.
Закип'ятіть воду, дайте охолонути до теплого стану.
Подрібнений щавель розкладіть в заздалегідь підготовлені стерильні банки, рівномірно присипте сіллю і залийте теплою водою. Банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку з консервованого щавлю в прохолодному темному місці (можна в холодильнику).
