Заготовити лісові гриби на зиму можна декількома способами. Зазвичай гриби маринують, рідше-солять. Хочу розповісти вам швидкий рецепт засолювання опеньків гарячим способом. Грибочки виходять ніжними, трохи хрусткими і готові до вживання вже через 1-2 дня.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Гриби переберіть, очистіть від піску і сміття, кілька разів промийте під проточною водою.
Відваріть гриби в підсоленій воді протягом 20 хвилин після закипання. Потім відкиньте на друшляк і ще раз ретельно промийте під проточною водою.
Часник наріжте тонкими пластинками, петрушку порубати.
Помістіть гриби в каструлю, додайте сіль, насіння кропу, перець горошком, подрібнені часник і петрушку. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і поставте під гніт. Залиште гриби на добу при кімнатній температурі.
Через добу спробуйте опеньки на сіль. При необхідності досолите. Розфасуйте гриби в заздалегідь простерилізовані невеликі баночки, накрийте капроновою кришкою і відправте на зберігання в холодильник. Солоні опеньки в банках можуть зберігатися в холоді кілька місяців.
