Гостра закуска з запечених баклажанів з болгарським перцем взимку буде як ніколи до речі. До будь-якого гарніру, м'яса і птиці... поєднання баклажанів з часником і перцем завжди виграшно, гостроту можна коригувати на свій смак. Дуже рекомендую спробувати!
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- часник - 1 голова
- гострий червоний перець - 3 шт.
- рослинна олія - 50 мл
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте кружечками, помістіть на застелене пергаментом деко, збризніть рослинним маслом і запікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте скибочками. Гострий перець подрібніть. Помідори наріжте часточками. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку.
Подрібнену овочеву масу помістіть в сотейник, додайте сіль і цукор і проваріть на невеликому вогні, періодично помішуючи, протягом 40 хвилин після закипання. Потім зніміть соус з вогню і злегка остудіть.
Додайте подрібнений часник, перемішайте.
У заздалегідь простерилізовані банки шарами покладіть запечені кружечки баклажанів, залийте овочевим соусом.
Банки з заготівлею простерилизуйте в каструлі з киплячою водою (для 0,5 л банок - 20 хвилин від моменту закипання води в каструлі), потім закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку з баклажанів перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
