Люблю мариновані овочеві асорті за універсальність - відкрив баночку, і на столі різні пікантні соління. Вибирай, що душі захочеться! Сьогодні заготовимо огірки з помідорами на зиму. Подавайте до різних гарнірів, м'ясних страв і запеченої птиці.
Інгредієнти
- огірки - 1 кг
- помідори - скільки увійде в банку
- морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- часник - 5 зубчики
- кріп - 4 парасольки
- корінь хрону - 5 см
- запашний перець (горошком) – 7 шт.
- Вода - 1 л
- оцет (9%) – 8 ч. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Огірки попередньо замочіть в холодній воді на 2 години.
Помідори промийте, видаліть плодоніжки. Вибирайте щільні, добре дозрілі томати невеликого розміру.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте смужками. Моркву наріжте кружечками, цибулю - великими кільцями. Корінь хрону очистіть від шкірки, наріжте смужками. Часник очистіть.
На дно заздалегідь простерилізованої банки викладіть половину парасольок кропу, часник, перець горошком, нарізану цибулю, болгарський перець, моркву і хрін.
Наповніть банку огірками та помідорами, намагаючись максимально заповнити весь простір. Зверху викладіть залишилися парасольки кропу, запашний перець і часник.
Закип'ятіть воду і окропом залийте вміст банки. Банку прикрийте стерильною кришкою і залиште для прогріву на 15 хвилин.
Потім злийте рідину з банки в сотейник, додайте сіль і цукор (кількість солі, цукру і оцту вказано з розрахунку на 1 л води). Перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин до повного розчинення солі і цукру.
Киплячим розсолом залийте вміст банки до верху, додайте оцет. Банку відразу ж закатати, переверніть догори дном укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
