Одне з моїх улюблених ласощів до чаю – це зефір. У нього багато переваг – легкість, простота приготування, а ще його ніколи не хочеться багато. Ще одним плюсом можна назвати можливість приготувати веганські зефір, який нітрохи не поступається за смаком звичайному.
Інгредієнти
- цукрова пудра - 50 г
- Аквафаба - 120 мл
- лимонна кислота - 1 щіпка
- екстракт ванілі - 1 ст. л.
- Агар-агар - 1 ст. л.
- Вода - 160 мл
- цукор - 250 G
Покроковий рецепт приготування
Посипте форму для зефіру цукровою пудрою.
Збийте аквафабу з лимонною кислотою до м'яких піків, близько 7 хвилин.
Додайте ваніль і збивайте ще 4 хвилини до стійких піків.
Додайте агар у воду, доведіть до кипіння і проваріть 3 хвилини.
Додайте цукор і варіть сироп ще 3 хвилини.
Продовжуючи збивати аквафабу, влийте гарячий сироп тонкою цівкою.
Збийте все разом ще півхвилини.
Вилийте масу в форму, присипте цукровою пудрою, залиште на годину і потім наріжте зефір.
Обваляйте його в цукровій пудрі.
