Апетитний зефір можна приготувати без яєць. Вони легко замінюються популярною нині аквафабою. Правда, збивати її необхідно трохи довше, але результат виходить відмінним. Давайте спробуємо приготувати з аквафаби смородиновий зефір.
Інгредієнти
- Аквафаба - 200 мл
- цукор - 500 g
- лимонний сік - 2 ст. л.
- Агар-агар - 8 g
- Вода - 140 мл
- чорна смородина - 100 g
Покроковий рецепт приготування
Чорну смородину подрібніть в блендері.
Отриману масу протріть через сито, змішайте з 200 г цукру і проваріть 10 хвилин на повільному вогні.
Аквафабу збийте міксером до загустіння. В середньому на це йде 20 хвилин.
Продовжуючи збивати, додайте цукор, що залишився, і лимонний сік.
Паралельно змішайте агар-агар з водою. На повільному вогні доведіть до кипіння.
Не припиняючи роботу міксера, влийте гарячу рідину тонкою цівкою.
Через 3 хвилини влийте смородиновий сироп і збивайте все разом ще 3 хвилини.
Викладіть масу в кондитерський мішок і відсадити зефір на підготовлену поверхню.
Підсушіть зефір при кімнатній температурі 5-6 годин. За цей час він встигне стабілізуватися.
