Однією з переваг зефіру є те, що його можна робити з найрізноманітнішими смаками та добавками. І вибір розростається практично до нескінченності, якщо робити його вдома. Все-таки магазинний асортимент завжди обмежений. А тут захотілося ожину - буде ожина!
Інгредієнти
- цукор - 600 г
- Ожина - 500 g
- Вода - 150 мл
- лимонний сік - 2 ст. л.
- яєчні білки - 30 г
- Агар-агар - 10 g
- цукрова пудра - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Подрібніть ожину блендером і проваріть 5-10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
У процесі додайте лимонний сік. Потім перетріть пюре через сито.
Додайте в пюре 200 г цукру і перемішайте. Надішліть його остигати в холодильник.
Залийте агар-агар водою, залиште на півгодини і доведіть до кипіння.
Додайте цукор, що залишився і проваріть сироп до однорідності.
Додайте половину білка в холодне пюре з ожини. Збийте міксером 3-4 хвилини.
Додайте другу половину і знову збийте ще 3-4 хвилини.
Продовжуючи збивати, влийте тонкою цівкою гарячий сироп. Збивайте до пишної густої маси.
Покладіть зефір на плівку будь-яким зручним способом і дайте повністю застигнути при кімнатній температурі.
