Мариновані печериці, опеньки, лисички – все це можна купити в будь-якому супермаркеті і не витрачати час. А ось з білими грибами так не вийде – добути делікатес не так просто. Тому доводиться експериментувати самостійно.
Інгредієнти
- білі гриби - 1 кг
- сіль - 20 g
- цукор - 10 G
- лавровий лист - 2 штуки
- Гвоздика - 2 штуки
- чорний перець (горошком) – 1 щіпка
- запашний перець (горошком) – 1 щіпка
- Рожевий Перець (горошком) – 1 щіпка
- оцет (9%) – 50 мл
Покроковий рецепт приготування
Переберіть, промийте, очистіть і наріжте білі гриби скибочками середнього розміру. Ніжки залишайте тільки якщо вони досить щільні і пружні.
Відваріть гриби в киплячій воді приблизно 20 хвилин, знімаючи піну.
Негайно перекладіть їх у холодну воду з льодом, щоб швидко охолодити. Злийте воду, коли гриби охолонуть.
Змішайте ще 0.5 л води, сіль і цукор, додайте лаврове листя, гвоздику і перець. Доведіть маринад до кипіння і проваріть близько 10 хвилин.
Додайте оцет, перемішайте і відразу ж оправьте в киплячий маринад гриби.
Проваріть ще 10-15 хвилин, перекладіть в герметично закритий контейнер або банки, і дайте настоятися хоча б ніч. А в ідеалі - 2-3 дні.
