Я знаю чудовий рецепт курячого холодцю. Він готується без желатину і завжди прекрасно застигає. Весь секрет в тому, що я додаю курячі лапки. У них багато хрящів і кісточок, тому бульйон насичується необхідними для стабілізації речовинами.
Інгредієнти
- курка (1,5-2 кг) – 1 тушка
- курячі лапки - 300 g
- болгарський перець - 1 штука
- морква - 1 штука
- Лук - 2 штуки
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 3 горошини
- запашний перець - 3 горошини
- сіль - 1,5 ст. л.
- Вода - 5 л
Покроковий рецепт приготування
Курку розріжте на чотири частини, промийте і складіть в миску.
Додайте підготовлені лапи, спеції, холодну воду і варіть 3 години на повільному вогні.
Дістаньте курку і лапи з бульйону, викладіть на тарілку і остудіть.
Бульйон процідіть, додайте моркву, очищені цибулю і болгарський перець.
Всипте сіль і прокип'ятіть все разом ще 30 хвилин.
Цибулю викиньте, інші овочі викладіть на дошку і наріжте.
М'ясо відокремте від кісток, подрібніть і розкладіть в підготовлені контейнери.
Додайте овочі, залийте бульйоном і приберіть в прохолодне місце на 6 годин.
