Овочева ікра давно стала улюбленими ласощами у всьому світі. Звичайно, нічого спільного зі звичайною ікрою вона не має, але через це закуска не стає гірше. Найчастіше я зустрічаю рецепти з баклажанів і кабачків, але сьогодні пропоную урізноманітнити їх гарбузом.
Інгредієнти
- Гарбуз - 1 кг
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія - 3 ст. л.
- сіль - 1 щіпка
- мелений чорний перець - 1 щіпка
- лавровий лист - 3 штуки
- Паприка - 1 ч. л.
- винний оцет - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Очистіть гарбуз і наріжте його дрібними кубиками.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Моркву натріть на тертку і спасеруйте овочі в олії до золотистого відтінку на середньому вогні.
Додайте в зажарку гарбуз, рубаний часник, паприку, лавровий лист, сіль і перець.
Перемішайте, влийте склянку окропу і протушкувати овочі під кришкою на маленькому вогні до м'якості. Це близько 30-40 хвилин.
Приберіть лаврове листя і подрібніть масу блендером до бажаної консистенції. Можна залишити грубе пюре або подрібнити ікру до гладкості.
Перелийте в сковорідку, влийте винний оцет і протушкувати ще 3-5 хвилин після кипіння.
Гарбузову ікру можна зберігати в холодильнику або закатати в стерилізовані банки.
