Хочете приготувати справжній український борщ? Насичений смак, приголомшливі аромат і колір зробили блюдо знаменитим на весь світ. Секрет полягає в окремій обсмажуванні буряка з оцтом. Завдяки кислоті-борщ стає яскраво-червоного кольору.
Інгредієнти
- Свинина (на кістці) – 700 G
- буряк - 300 G
- картопля - 400 г
- Капуста (білокачанна) – 200 G
- помідори - 2 штуки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- смалець - 3 ст. л.
- томатний соус - 3 ст. л.
- оцет - 1 ч. л.
- часник - 2 зубчики
- лавровий лист - 1 штука
- цукор - 0,5 ч. л.
- сіль - за смаком
- Вода (фільтрована) – 3,2 л
Покроковий рецепт приготування
Свинину промийте, залийте холодною водою і проваріть 15 хвилин.
Поміняйте воду, додайте лавровий лист і варіть 1 годину на повільному вогні.
Очистіть буряк, картоплю, цибулю та часник. З капусти зніміть верхні листочки.
Наріжте картоплю, буряк, помідори та цибулю. Моркву натріть на тертці, капусту наріжте тонкою соломкою.
Розігрійте смалець на сковорідці, всипте цибулю з морквою і обсмажуйте до золотистого кольору.
Морква і цибуля обережно вибирайте щілинною ложкою на тарілку, залишаючи весь жир на сковороді.
Всипте на сковорідку буряк, додайте оцет, помідори, перемішайте і готуйте 5-7 хвилин.
Додайте томатний соус, цукор, 200 мл гарячого бульйону, видавіть через прес часник. Протушкуйте 10 хвилин.
Перекладіть бурякову зажарку в каструлю з м'ясом. Додайте цибулю з морквою, картоплю і варіть 15 хвилин.
Додайте капусту, посоліть і варіть ще 5 хвилин. Наполягайте борщ під кришкою 20 хвилин.
