Одним з найбільш впізнаваних страв української кухні можна сміливо назвати вареники. Їх готують з різним тестом і начинками. Сьогодні розповідаю рецепт вареників з капустою. Блюдо пісне, але дуже ситне!
Інгредієнти
- борошно - 3 склянки
- Вода (тепла) – 200 мл
- сіль - 0,5 ч. л.
- зелена цибуля (для подачі) – 2 стебла
- Капуста (білокачанна) – 300 g
- квашена капуста - 200 g
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- рослинна олія - 50 мл
- мелений чорний перець - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Борошно просійте в глибоку миску і зберіть гіркою.
Додайте сіль, теплу воду і замісіть пластичне тісто. Накрийте харчовою плівкою і приберіть в сторону на 20 хвилин.
Свіжу капусту наріжте тонкою соломкою, цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть.
Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Частина засмажкою з маслом відберіть для подачі.
В решту додайте свіжу і квашену капусту. Готуйте 20 хвилин, Час від часу помішуючи овочі.
Поперчіть, вимкніть вогонь і залиште на 10 хвилин під кришкою.
Тісто перемісити і розкачати ковбаскою близько 4-5 сантиметрів в діаметрі.
Наріжте однаковими шматочками. Кожен розкачайте качалкою в тонкі коржі.
Викладіть начинку на корж і щільно заліпити по краях. Повторіть дії з рештою тестом і начинкою.
У киплячу воду додайте сіль, всипте вареники і перемішайте. Варіть 5-6 хвилин після закипання.
Виловіть вареники шумівкою в миску, додайте підготовлену зажарку, подрібнену зелену цибулю і акуратно перемішайте.
