Як відомо, важливим показником якості хінкалі є соковитий фарш. По-справжньому смачним він виходить тільки з рубленого м'яса. У цьому рецепті розповідаю, як приготувати приголомшливі хінкалі з рубаною яловичиною!
Інгредієнти
- борошно - 3 склянки
- Вода - 250 мл
- сіль - 0,5 ч. л.
- яловичина (філе) – 500 g
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- кінза - півпучка
- хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.
- мелений червоний перець - 0,5 ч. л.
- сіль (без гірки) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Борошно просійте в широку миску, зберіть гіркою і зробіть невелике заглиблення посередині.
Додайте сіль, теплу воду і замісіть щільне тісто.
Присипте зверху борошном, накрийте харчовою плівкою і приберіть на півгодини в сторону.
Яловичину промийте, обсушити паперовими рушниками і дрібно наріжте.
Викладіть подрібнене м'ясо на широку дошку і відбийте тупою стороною масивного ножа.
Дрібно наріжте кінзу і очищений від лушпиння цибулю.
Змішайте подрібнене м'ясо, цибулю, кінзу, червоний мелений перець, хмелі-сунелі і сіль.
Перемісіть тісто ще раз, розділіть навпіл, сформуйте ковбаски і наріжте шматочками однакового розміру.
Розкачайте шматочки тіста в тонкі коржі розмірами з долоню.
У центр коржі викладіть начинку. Акуратно, збираючи догори складочками тісто, заліпити хінкалі. Верхівку зріжте. Повторіть дії з рештою тестом і начинкою.
Варіть хінкалі в киплячій воді з сіллю 14 хвилин. Акуратно виловіть шумівкою і викладіть на тарілку.
