Крім традиційних шашликів, ткемалі і хачапурі, грузинська кухня славиться апетитними соліннями. Якщо ви ніколи їх не пробували, то раджу почати знайомство з маринованої капусти по-грузинськи з буряком. Хрустку закуску можна подавати з другими стравами і просто так.
Інгредієнти
- Капуста - 1,5 кг
- буряк - 500 g
- гострий червоний перець - 1 стручок
- лимонна кислота - 5 g
- цукор - 80 г
- сіль - 60 g
- Вода - 1,5 л
Покроковий рецепт приготування
Змішайте воду, цукор, сіль і лимонну кислоту. Прокип'ятіть 1 хвилину і приберіть в сторону остигати.
Капусту наріжте тонкою соломкою.
Буряк очистіть від шкірки і натріть на тертці.
Гострий перець розріжте навпіл уздовж, очистіть від насіння, подрібніть.
Все змішайте і гарненько розімніть, щоб овочі пустили сік.
Складіть заготовку в підготовлені банки, щільно утрамбовуючи.
Залийте холодним маринадом капусту з буряком і залиште на 2-3 дні в теплому місці.
Закрийте банки капроновими кришками і перенесіть в прохолодне місце. Через 5-7 днів капуста по-грузинськи буде готова.
