Огірки з приправою по-корейськи - пікантна, в міру гостра закуска, яка взимку добре доповнить ваші будь-які страви. Щоб не стерилізувати заготовку, ми злегка протушкувати салат до консервації. Раджу коригувати кількість спецій на свій розсуд.
Інгредієнти
- огірки - 2 кг
- морква - 500 g
- часник - 1 голова
- Кунжут - 3 ч. л.
- мускатний горіх - 1/3 ч. л.
- спеції та приправи (для корейської моркви) – 20 g
- рослинна олія - 100 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- цукор - 4 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Огірки промийте, наріжте брусочками.
Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви.
На сухій сковороді обсмажте насіння кунжуту до золотистого кольору, потім остудіть.
Змішайте сіль, цукор, мускатний горіх, приправу для корейської моркви, подрібнений часник і обсмажений кунжут. Додайте оцет і рослинне масло, перемішайте.
У каструлі для варіння з'єднайте огірки і моркву, залийте заправкою, акуратно перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім на невеликому вогні, помішуючи, проваріть 15 хвилин. Спробуйте салат на смак, якщо необхідно відкоригуйте кількість солі, цукру і спецій на свій розсуд.
Розфасуйте салат в заздалегідь простерилізовані банки, залийте до верху маринадом, що залишився. Банки закатати, остудіть і відправте на зберігання в прохолодне темне місце.
