ікра з опеньків з часником на зиму через м'ясорубку
Сьогодні поділюся цікавим рецептом ікри з опеньків на зиму. Цю незвичайну заготовку люблять мої рідні та друзі, кому хоч раз доводилося її спробувати. Грибну ікру можна подавати до столу, як закуску або використовувати у вигляді начинки в вареники і пиріжки.
Інгредієнти
- опеньки - 1 кг
- морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- часник - 5 зубчиків
- лавровий лист - 1 шт.
- запашний перець (горошком) – 3 шт.
- мелений чорний перець - за смаком
- рослинна олія (рафінована) – 60 мл
- оцет (9%) – 3 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Опеньки переберіть, очистіть від піску, промийте під проточною водою, потім відкиньте на друшляк.
Залийте гриби холодною водою, додайте лавровий лист і перець горошком, доведіть до кипіння, посоліть і проваріть на невеликому вогні 20-25 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, часник подрібніть.
На розігрітій олії обсмажте цибулю і моркву.
Додайте гриби, перемішайте і на середньому вогні обсмажте все разом 3-5 хвилин. Потім трохи остудіть.
Остиглі гриби з морквою і цибулею пропустіть через м'ясорубку.
Масу знову помістіть в сковороду, посоліть за смаком, додайте мелений перець і оцет. Обсмажуйте заготовку на невеликому вогні, помішуючи, протягом 30 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте в ікру подрібнений часник, перемішайте і зніміть з вогню.
Гарячу ікру з опеньків розфасуйте в заздалегідь простерилізовані півлітрові банки, прикрийте кришками і простерилизуйте в каструлі з киплячою водою 30 хвилин (для банок об'ємом 1 л - 60 хвилин). Потім банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і остудіть. Остигнула грибну ікру зберігайте в прохолодному темному місці.
