Щоб приготувати ніжний домашній кетчуп з помідорів з крохмалем, скористайтеся цим простим рецептом. Соус виходить ароматним, гоструватим і в міру пряним. Я розливаю кетчуп в невеликі баночки, щоб використовувати вміст за один раз.
Інгредієнти
- помідори - 4 кг
- болгарський перець - 250 g
- гострий червоний перець - 75 G
- часник - 20 g
- спеції та приправи (для шашлику) – 30 г
- спеції та приправи (для корейської моркви) – 15 g
- мелений чорний перець - 1,5 ч. л.
- крохмаль - 5 ст. л.
- оцет (9%) – 100 мл
- цукор - 1 стакан
- сіль - 1,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, наріжте довільно і пропустіть через соковижималку. 0,5 л томатного соку отлейте в окрему ємність - в ньому ми будемо розчиняти крохмаль.
Гострий перець очистіть від насіння і плодоніжок, також пропустіть через соковижималку.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок і разом з очищеними зубчиками часнику пропустіть через м'ясорубку.
У каструлі для варіння з'єднайте томатний сік, сік гострого перцю, часник і подрібнений болгарський перець. Додайте сіль, цукор, чорний мелений перець, приправу для шашлику і корейської моркви. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння і на повільному вогні, періодично помішуючи, проваріть 15 хвилин.
У залишився томатний сік (0,5 л) всипте крохмаль. Перемішайте до однорідності і відправте масу в каструлю з киплячою заготівлею. Проваріть, помішуючи, все разом 15 хвилин.
За 5 хвилин до готовності введіть оцет, перемішайте.
Киплячий кетчуп розлийте в невеликі стерильні банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остиглий соус перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
