Хочете здивувати гостей незвичайним соусом до м'яса? Приготуйте на зиму оригінальний кисло-солодкий соус з агрусу з легким ароматом кропу. Гострий і пікантний, соус відмінно доповнить шашлик, страви з м'яса і птиці. Цікава альтернатива покупному кетчупу.
Інгредієнти
- агрус (червоний) – 1 кг
- перець чилі - 1/2 шт.
- часник - 1 голова
- кріп - 1 парасолька
- М'ята - 1 гілочка
- Вода - 5 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Агрус промийте, зріжте хвостики. Помістіть ягоди в каструлю для варіння, додайте воду і на середньому вогні доведіть до кипіння. Проваріть, помішуючи, 10-15 хвилин, поки ягоди не почнуть лопатися і пускати сік.
Протріть розварені ягоди через сито. Сік налийте в сотейник, а макуха не поспішайте викидати - з нього можна зварити смачний компот.
Сотейник з соком поставте на вогонь і на невеликому вогні, періодично помішуючи, уварюють до бажаної густоти (у мене цей процес займає близько 40 хвилин).
У киплячу масу додайте гілочку м'яти, очищений від насіння перець чилі, часник і парасольку кропу. Проваріть соус ще 10-15 хвилин, потім за допомогою шумівки дістаньте з заготовки трави, часник і Чилі - свій аромат вони вже віддали.
Знову доведіть соус до кипіння, додайте сіль і цукор, перемішайте і проваріть ще 2-3 хвилини.
Киплячий соус розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте і остудіть. Остиглий соус з агрусу зберігайте в прохолодному темному місці.
