Якщо ви хочете заготовити на зиму щось нове і оригінальне, візьміть на замітку цей рецепт. Баклажани як шашлик готуються з доступних інгредієнтів і без зайвих проблем. Закуска виходить смачною і ситною і точно порадує ваших близьких.
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 500 g
- часник - 1 голова
- Вода - 150 мл
- рослинна олія - для обсмажування
- оцет (9%) – 80 мл
- спеції та приправи (для шашлику) – 1 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, видаліть хвостики, наріжте брусочками або кружечками товщиною приблизно 1 см.посипте баклажани сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
Потім обсмажте баклажани на розігрітій олії до золотистого кольору.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, часник подрібніть.
В окремій ємності з'єднайте подрібнені цибулю і часник, додайте приправу для шашлику.
Для маринаду в сотейнику з'єднайте воду, сіль і цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. У киплячий маринад введіть оцет, зніміть сотейник з вогню і остудіть.
У ємність для маринування викладіть шар обсмажених баклажанів, потім шар цибульно-часникової суміші і т.д., поки не закінчаться інгредієнти.
Залийте овочі остиглим маринадом і помістіть під гніт. Ємність з заготівлею відправте в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч.
Через зазначений час закуску вже можна подавати до столу. Ми ж заготовляємо баклажани на зиму, а значить необхідно розфасувати заготовку в заздалегідь простерилізовані банки, трохи утрамбовуючи, залити маринадом, прикрити стерильними кришками і відправити стерилізувати в каструлю з водою (вода в каструлі повинна доходити до "плічок" банок; час стерилізації - 15 хвилин від моменту закипання води).
Після стерилізації банки з заготівлею закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнули баклажани зберігайте в прохолодному темному місці.
