Чорна смородина - рекордсмен за вмістом вітаміну С.щоб зберегти не тільки смак і аромат ягід, але і корисні властивості, пропоную заготовити на зиму "холодне" варення - смородину, перетерту з цукром. Відмінна підтримка імунітету в міжсезоння!
Інгредієнти
- чорна смородина - 1 кг
- цукор - 1,5 кг
- лимонний сік - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Смородину переберіть, зніміть з гілочок, промийте кілька разів під проточною водою, потім відкиньте на друшляк.
Помістіть ягоди в глибоку миску, перебийте блендером до кашоподібного стану, потім протріть через сито.
Додайте цукор і добре перемішайте. Накрийте миску з ягідної масою складеної в кілька шарів марлею і залиште на добу при кімнатній температурі. Періодично масу слід перемішувати.
Через добу додайте в заготовку лимонний сік (можна замінити 1 ч.л. з гіркою лимонної кислоти), добре перемішайте і залиште ще на 10 хвилин.
Розфасуйте "холодне" варення в заздалегідь простерилізовані невеликі банки, не доходячи до горлечка на 4 см.зверху засипте шар цукру товщиною приблизно 2 см - він створить своєрідну корочку і захистить варення від цвілі.
Банки з заготівлею герметично закрийте і відправте на зберігання в комору або льох. « Холодне " смородинове варення зберігається в прохолодному місці до 1 року.
