Квасоля з овочами на зиму - універсальна заготівля, істотно полегшує життя зайнятим господиням. Таку квасолю можна подавати, як самостійну закуску або ж додавати в супи, рагу і різні солянки. Заготівля добре урізноманітнює і пісний стіл!
Інгредієнти
- Квасоля - 4 склянки
- Вода - 2 л
- помідори - 2 кг
- морква - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- рослинна олія - 150 мл
- оцет (9%) – 50 мл
- цукор - 100 g
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Квасоля попередньо замочіть в холодній воді на ніч, потім промийте і відваріть до готовності (приблизно 25-30 хвилин).
Моркву, цибулю і перець промийте і очистіть. Моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте тонкими смужками, цибулю подрібніть.
На повільному вогні протушкувати моркву з цибулею на розігрітій олії протягом півгодини.
Помідори подрібніть за допомогою блендера або натріть на тертці.
У сковороду до моркви і цибулі додайте томатну масу і болгарський перець, сіль, цукор і оцет, перемішайте.
Додайте квасолю і проваріть заготовку 1 годину на повільному вогні, періодично помішуючи.
Гарячу квасолю з овочами розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште остигати. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
