Сацебелі по-грузинськи з помідорів з приправами на зиму
Варіантів приготування грузинського соусу сацебелі існує безліч. При цьому основа завжди залишається незмінною - гострий перець, часник і приправа хмелі-сунелі. Саме ці продукти надають готовому соусу кисло-солодкий смак, гостроту і пряний аромат.
Інгредієнти
- болгарський перець - 1,5 кг
- перець чилі - 1,5 шт.
- помідори - 2,5 кг
- яблука (кисло-солодкі) – 250 g
- часник - 100 г
- цукор - 2,5 ст. л.
- сіль - 1,5 ст. л.
- М'ята - 25 G
- кінза - 25 g
- Куркума (без гірки) – 1 ч. л.
- мелений коріандр (з гіркою) – 1 ст. л.
- хмелі-сунелі - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Солодкий перець і Чилі промийте, очистіть від насіння. У помідорів видаліть серцевину. Яблука очистіть від шкірки і серцевини.
Всі овочі подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
Отриману масу помістіть у велику каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшіть і випарюйте соус протягом 1 години, періодично помішуючи.
Зелень промийте, просушіть паперовим рушником і дрібно нарубати. Часник пропустіть через прес або дрібно наріжте.
Коли соус уварився приблизно до половини, додайте в каструлю часник і рубану зелень. Перемішайте, доведіть до кипіння і ще проваріть 10 хвилин.
Всипте в киплячий соус всі сухі спеції, ретельно перемішайте, знову доведіть до кипіння. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин (цукор і сіль повинні повністю розчинитися).
Розлийте готовий гарячий соус в стерильні банки доверху, закатати, переверніть і залиште до повного охолодження.
Після охолодження соус сацебелі можна використовувати в їжу відразу або довго зберігати в прохолодному місці.
