Якщо хочеться чогось особливого, тоді приготуйте холодець з щуки. Повинна попередити, блюдо не з простих, але результат Вас неодмінно порадує. Головна складність лише в тому, щоб підкреслити ніжний смак риби, а не заглушити його!
Інгредієнти
- Щука - 1 кг
- морква - 2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- часник - 2 зубчики
- лавровий лист - 1 штука
- чорний перець - 3 горошини
- запашний перець - 2 горошини
- Зелень (різна) – півпучка
- Желатин (швидкорозчинний) – 50 G
- Вода - 2,5 л
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Щуку очистіть від луски, випатрати і наріжте великими шматками, відокремлюючи голову і хвіст.
У глибоку каструлю складіть голову, хвіст, лавровий лист, чорний і запашний перці. Проваріть 1 годину на середньому вогні.
Додайте інші частини щуки, очищені цибулю і моркву. Зменшіть вогонь після закипання і варіть ще 30 хвилин.
Виловіть овочі, цибулю викиньте. Всипте сіль, дрібно нарізаний часник і через 10 хвилин вимкніть вогонь.
Вийміть рибу з каструлі, остудіть, відокремте від кісток, подрібніть і розкладіть по тарілках. Додайте нарізану кружечками моркву і листочки зелені.
Бульйон процідіть, відберіть 200 мл, розчиніть в них желатин і влийте назад в каструлю.
Влийте бульйон в тарілки з щукою і овочами, перенесіть холодець в холодильник і залиште там на 8 годин.
