Хочете урізноманітнити питний режим в жарку пору року? Тоді цей рецепт для вас. Приготуємо сьогодні старий-добрий хлібний квас в домашніх умовах. Рецепт не складний, а інгредієнти доступні. Трохи повозитися, звичайно, доведеться, але результат того вартий!
Інгредієнти
- Вода - 3 л
- хліб (житній) – 120 г
- свіжі дріжджі - 15 G
- цукор - 4 ст. л.
- Вода (тепла) – 2,5 л
- хліб (житній) – 3 скибочки
- цукор - 7 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Житній хліб наріжте скибочками і підсушіть в розігрітій духовці до золотистого кольору.
Для закваски в чисту трилітрову банку помістіть сухарі, додайте цукор.
Закип'ятіть воду і окропом залийте вміст банки "по плечики". Залиште охолоджуватися приблизно до 30-35°C.
Дріжджі розчиніть в ¼ склянки теплої води і додайте в банку. Банку з закваскою прикрийте марлею і залиште в теплому місці на добу. Гуща, яка утворюється через добу на дні банки, і є наша хлібна закваска.
Акуратно через марлю злийте "перший" квас - він нам не знадобиться. Розм'яклий хліб видаліть. Гущу, яка залишилася, ложкою перекладіть в чистий посуд, банку добре промийте і поверніть закваску назад вже в чисту банку.
У банку з закваскою всипте цукор і додайте сухарі, підсушені з 3 скибочок хліба. Вміст банки залийте" по плечики " теплою водою (30-35°C). Банку знову закрийте марлею і залиште на добу. Готовність квасу визначте за смаком і запахом.
Готовий хлібний квас через марлю перелийте в чисті банки, закрийте капроновими кришками і відправте на зберігання в холодильник.
З залишилася гущі (хлібної закваски) можна приготувати наступну порцію квасу, повторивши процедуру приготування з новою порцією інгредієнтів.
