Одне з кращих надбань грузинської кухні – це неймовірно ситний і наваристий суп харчо з його пряним і багатогранним смаком. За традицією він готується з яловичиною, але пропоную адаптувати цей рецепт під різні сучасні реалії. Наприклад, ось харчо на свинячих реберцях.
Інгредієнти
- свинячі реберця - 1.5 кг
- Рис - 0.5 склянки
- картопля - 4 штуки
- Лук - 1 штука
- лавровий лист - 2 штуки
- часник - 5 зубчиків
- Томатна паста - 2 ст. л.
- кінза - 1 пучок
- морква - 1 штука
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- спеції та приправи - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Залийте ребра водою, додайте лавровий лист і спеції для бульйону за смаком, і варіть близько 45 хвилин.
Довільно подрібніть моркву і цибулю, і обсмажте до м'якості. Додайте томат і пару ложок бульйону, і 10 хвилин протушкувати.
Відправте в киплячий бульйон рис і нарізану картоплю.
Через 10 хвилин додайте зажарку і всі спеції.
Варіть харчо на середньому вогні 25 хвилин під кришкою. За цей час зніміть з ребер м'ясо і подрібніть.
Додайте в суп м'ясо, всі спеції і рубану кінзу. Додайте роздавлений часник, ще пару хвилин прогрійте все разом дайте настоятися під кришкою.
