Класичний суп харчо з баранини - найсмачніший варіант цього супу. Густий, наваристий, пряний, з додаванням соусу ткемалі - такий суп виходить дуже смачним. Звичайно, м'ясо можна замінити на курку, але я раджу хоч раз приготувати його саме так.
Інгредієнти
- Баранина - 700 гр
- Рис - 5 ст. л
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- часник - 5 зубчиків
- корінь петрушки - 1 штука
- Соус ткемалі - 1 ст. л
- хмелі-сунелі - 1 ст. л
- лавровий лист - 2 штуки
- помідори - 3 штуки
- кінза - 20 G
- сіль - за смаком
- спеції та приправи - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Для приготування такого супу я вибираю баранину віком від 3 місяців до року. М'ясо добре промийте, видаліть зайвий жир і поставте варитися.
Готове м'ясо дістаньте з бульйону, дайте охолонути і розділіть на волокна.
Відправте м'ясо назад в каструлю і всипте рис.
Почистіть цибулю і часник. Дрібно наріжте і відправте на сковороду обсмажуватися на маслі. Помідори перебийте в блендері і додайте до цибулі. Надішліть в суп цибулю, спеції і корінь петрушки і варіть ще 10 хвилин.
Додайте в суп соус ткемалі, приправу хмелі-сунелі, посоліть і варіть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися 5 хвилин.
Дрібно наріжте кінзу і посипте суп при подачі. Прикрасьте часточками свіжого помідора.
