Приготування голубців з яловичим фаршем вимагає особливого підходу. В даному випадку начинку слід робити більш жирної. Я додаю трохи сала і готую зажарку на смальці-тоді голубці виходять соковитими і дуже смачними!
Інгредієнти
- Капуста (білокачанна) – 1 качан
- томатний соус - 180 мл
- лавровий лист - 1 штука
- чорний перець - 3 горошини
- сіль - за смаком
- Вода - 800 мл
- яловичий фарш - 350 G
- Рис - 200 G
- Яйця курячі - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- морква - 1 штука
- смалець - 2 ст. л.
- Сало (Солоне) – 50 G
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Видаліть качан, наколіть капусту на двозубу вилку і помістіть в киплячу воду.
Періодично діставайте капусту і знімайте м'які листя. Повторюйте дії до тих пір, поки не знімете всі відповідні листочки.
Грубі частини на листках зріжте або злегка відбийте молотком.
Рис промийте під проточною водою, залийте окропом і накрийте кришкою на 15 хвилин.
Цибулю і сало наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
Розігрійте сковорідку, додайте смалець, сало і готуйте 3 хвилини на повільному вогні.
Всипте моркву, цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Частина засмажкою відберіть для начинки, в решту додайте томатний соус, 1 склянку води, лавровий лист і перець горошком. Прокип'ятіть 10 хвилин.
Змішайте фарш, рис, яйце, зажарку, сіль і мелений чорний перець. Гарненько вимішайте масу руками.
На край капустяного листа викладіть трохи начинки і скрутіть конвертиком. Повторіть дії з іншими листям.
Застеліть дно каструлі листям капусти, зверху нещільно викладіть голубці.
Додайте гарячу воду, томатну зажарку, сіль і тушкуйте голубці 1 годину на повільному вогні.
