Сьогодні я поділюся з вами класичним рецептом голубців. Процес не складний, тому з ним легко впорається навіть починаюча господиня. Але ось за часом кілька затратно. Можна включити улюблений серіал і спокійно приступити до роботи. До слова, зазвичай я так і роблю.
Інгредієнти
- Капуста (білокачанна) – 1 качан
- Вода - 800 мл
- Томатна паста - 5 ст. л.
- чорний перець - 3 горошини
- сіль - за смаком
- Петрушка (для прикраси) – 3 гілочки
- свинячий фарш - 350 G
- Рис - 200 G
- Яйця курячі - 1 штука
- морква - 1 штука
- Лук - 2 штуки
- рослинна олія - 40 мл
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Виріжте качан з капусти і перекладіть в каструлю з киплячою водою.
Час від часу діставайте капусту з каструлі і знімайте готові листочки. Повторюйте процедуру, поки не знімете всі красиві листочки.
Зріжте потовщення на листках і при необхідності відбийте молотком.
Рис промийте під проточною водою, залийте окропом і накрийте кришкою на 15 хвилин.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці.
На добре розігрітій сковороді з маслом обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору.
Половину засмажкою відберіть для начинки. В решту додайте томатну пасту, 200 мл окропу, сіль і горошини чорного перцю. Прокип'ятіть 10 хвилин і вимкніть.
Змішайте фарш, рис, зажарку, яйце, сіль і мелений чорний перець. Руками вимішайте начинку до однорідності.
На край капустяного листа викладіть трохи начинки і акуратно скрутіть конвертиком. Повторіть процедуру з рештою листя і начинкою.
Дно каструлі застеліть листям капусти, зверху складіть голубці.
Влийте томатну зажарку, гарячу воду і варіть 50 хвилин на дуже повільному вогні.
Готові голубці залиште настоятися в гарячій каструлі ще на 15 хвилин. Подавайте, прикрашаючи листочками петрушки.
