Приготування тіста для круасанів — це справжнє мистецтво, в основі якого лежать точні пропорції і терпіння. У цьому рецепті докладно описано все найважливіше. За бажанням можна додати начинку: згущене молоко, варення, сир або бекон.
Інгредієнти
- борошно - 500 г
- сухі дріжджі (швидкодіючі) – 7 g
- вершкове масло (м'який) – 250 G
- Яйця курячі (холодні) – 1 штука
- Вода (холодна) – 250 мл
- цукор - 30 g
- сіль - 0,5 ч. л.
- яєчні жовтки (для змащування) – 1 штука
Покроковий рецепт приготування
Змішайте просіяне борошно, сухі дріжджі, сіль і цукор.
Додайте холодні яйця, воду і 50 г розтопленого вершкового масла. Замісіть туге тісто. В середньому на це йде 7-10 хвилин.
Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте на 4 години в холодильник.
Тісто обімніть і розділіть на 7 однакових частин.
З отриманих шматочків розкачайте коржі однакових розмірів.
Викладіть коржі один на одного, змащуючи тонким шаром м'якого масла. Верхню коржик не змащуйте.
Розкачайте стопку в тонкий корж, накрийте харчовою плівкою і складіть його. Приберіть на 15 хвилин в морозильник.
Повторіть дії ще два рази. Масло повинно витратитися повністю, а тісто добре підрости.
Розкачайте тісто в тонкий корж і наріжте однакові трикутники.
Починаючи з широкого краю, обережно згортайте пухкі рулети.
За допомогою силіконової пензлика змастіть круасани жовтком.
Застеліть деко пекарської папером, і викладіть круасани.
Випікайте круасани в добре розігрітій духовці. Перші 10 хвилин при температурі 210 градусів, а потім ще 15 хвилин при 180 градусах.
