Ця страва подобається всім: грибникам, домовитим господинями і навіть примхливим гостям. Апетитна ікра з опеньків готується через м'ясорубку, тому консистенція виходить ідеальною. Її можна загорнути в млинці, намазати на хліб або грінки.
Інгредієнти
- опеньки - 2 кг
- морква - 400 g
- Лук - 400 G
- рослинна олія - 120 мл
- оцет - 50 мл
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 10 горошин
- мускатний горіх (мелений) – 0,5 ч. л.
- мелений коріандр - 0,5 ч. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 120 G
Покроковий рецепт приготування
Опеньки ретельно промийте, помістіть в глибоку каструлю, залийте холодною водою і проваріть 10 хвилин.
Поміняйте воду, додайте лавровий лист і чорний перець горошком. Проваріть 5-7 хвилин і відкиньте на друшляк.
Пропустіть через м'ясорубку моркву, очищену цибулю і злегка остиглі опеньки.
Цибулю з морквою обсмажте в олії 10 хвилин.
Додайте опеньки, цукор, сіль і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи.
Всипте залишилися спеції, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
Влийте оцет, перемішайте і розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати, переверніть догори дном і укутайте на добу теплою ковдрою.
