Закуску з кабачків з помідорами, приготовлену в розпал сезону овочів, взимку можна використовувати, як гарнір, а також як додатковий інгредієнт в будь-які тушковані страви, будь то печеня або рагу. Виходить смачно і ситно, до того ж в рецепті немає оцту!
Інгредієнти
- Кабачки - 3,5 кг
- помідори - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- перець чилі - за смаком
- часник - 5 зубчиків
- мелений червоний перець - 1 ст. л.
- рослинна олія - 50 мл
- цукор - 120 g
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, наріжте дрібними кубиками. Перець чилі очистіть від насіння і дрібно наріжте.
Кабачки наріжте кружечками товщиною не більше 5-8 мм.якщо використовуєте екземпляри досить великі, переріжте гуртки навпіл.
Дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник обсмажте на розігрітій олії.
У сковороду до обсмаженим овочам додайте підготовлені помідори, кабачки і перець чилі. Всипте сіль, цукор, мелений перець, добре перемішайте, доведіть до кипіння і на повільному вогні, періодично помішуючи, протушкуйте заготовку 30-40 хвилин.
Киплячий салат з кабачків і помідорів розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки і герметично закрийте. Банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці (можна і в холодильнику).
