Солоні огірки - незамінна закуска в холодну пору року. До смаженої картоплі, м'яса, бутерброду з салом - без квашених огірків не існує слов'янської кухні. Огірочки виходять хрусткими, ароматними і дуже смачними. Ділюся простим вдалим рецептом.
Інгредієнти
- огірки - 1,5 кг
- часник - 3 зубчики
- гострий червоний перець - за смаком
- корінь хрону - 2 скибочки
- зерниста гірчиця - 1/4 ч. л.
- хрін (листя) – 1/3 шт.
- листя дуба - 2 шт.
- листя вишні - 2 шт.
- листя смородини - 2 шт.
- кріп - 3 парасольки
- Вода - 1,5 л
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Огірки і зелень промийте, злегка обсушити. Зелень крупно наріжте, у огірків зріжте хвостики.
На дно заздалегідь простерилізованої банки помістіть очищений часник, подрібнений гострий перець, зелень і спеції.
Щільно наповніть банку огірками.
Для розсолу розчиніть сіль у необхідній кількості води. Залийте розсолом огірки в банку до верху.
Банку з заготівлею прикрийте кришкою і залиште для бродіння на 3-4 дні при кімнатній температурі. Утворюється біла піна-індикатор активної фази бродіння.
Через кілька днів спробуйте огірки. Якщо смак і кислота Вас влаштовує, приступите до консервації. Для цього повністю злийте рідину з банки в сотейник, доведіть до кипіння, знімаючи піну, і киплячим розсолом знову залийте огірки в банку. Банку закатати, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнули солоні огірки зберігайте в прохолодному темному місці.
