Продовжити літо взимку? Легко! Корисна, ароматна і неймовірно смачна баклажанна ікра не тільки урізноманітнює зимове меню, але і нагадає про теплі літні дні. Готувати страву простіше простого, а його користь - незаперечна.
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- болгарський перець - 1 кг
- помідори - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 400 g
- морква - 600 г
- сіль - 4-5 ст. л.
- рослинна олія - 60-100 мл
Покроковий рецепт приготування
Баклажани помити, очистити від шкірки і нарізати кружечками. Залити холодною водою, додати сіль (2 ст.ложки на 1 кг баклажанів). Вимочувати 10-20 хвилин для усунення гіркоти.
Болгарський перець розрізати на половинки, видалити насіння.
Моркву очистити.
У помідорів прибрати шкірку, протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Якщо помідори занадто соковиті, то їх слід окремо уварити протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.
Цибулю очистити, нарізати кубиками, обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору.
Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, перемішати. Отриману суміш тушкувати на повільному вогні 30-40 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
Банки добре промити.
Готову гарячу баклажанну ікру розкласти в підготовлені банки, накрити кришками.
Поставити банки з ікрою в каструлю, залити водою «по плечики». Стерилізувати на повільному вогні 5-10 хвилин.
Закатати банки, перевернути і укутати ковдрою на добу.
Зберігати готову баклажанну ікру в прохолодному місці.
