У кожної господині є свій, перевірений, рецепт хрустких маринованих огірків. Якщо ж ви хочете спробувати щось нове, цей рецепт для вас. У заготівлі дивним чином поєднується кілька смаків овочів, і всі вони відмінно доповнюють один одного.
Інгредієнти
- огірки - 500 г
- болгарський перець (чиста вага) – 90 g
- морква (за бажанням) – 90 G
- часник - 6 зубчиків
- гострий червоний перець - за смаком
- корінь хрону - 1 см
- Гірчиця (зерна) – 2 ч. л.
- Укроп - 1 парасолька
- хрін (листя) – 1 шт.
- листя вишні - 1 шт.
- листя смородини (чорної) – 1 шт.
- запашний перець (горошком) – 3 шт.
- Вода - 400 мл
- оцет (9%) – 3 ч. л.
- цукор - 15 G
- сіль - 10 G
Покроковий рецепт приготування
Для цієї заготовки раджу вибирати невеликі молоді огірочки, які легко помістяться в банку і досить швидко промаринується. Отже, огірки промийте, зріжте хвостики, замочіть у холодній воді на 3-4 години. Так консервовані огірки вийдуть більш хрусткими.
Зелень промийте і злегка обсушити. Великий лист хрону наріжте невеликими шматочками. Корінь хрону очистіть, наріжте соломкою. Гострий перець очистіть від насіння, наріжте тонкими кільцями.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте скибочками.
За бажанням можна додати моркву. Для цього наріжте її довільної соломкою або кільцями.
На дно заздалегідь простерилізованої банки викладіть половину нарізаного листа хрону і частина гострого перцю, додайте очищені зубчики часнику, подрібнений корінь хрону, все підготовлені листя, запашний перець і насіння гірчиці. Помістіть в банку трохи моркви і вертикально розмістіть скибочки болгарського перцю.
Щільно наповніть банку огірками, чергуючи з морквою і скибочками перцю. Зверху на овочі викладіть залишився гострий перець і лист хрону.
У киплячій воді розчиніть сіль і цукор, прокип'ятіть 1-2 хвилини, помішуючи. Введіть оцет і зніміть маринад з вогню.
Киплячим маринадом залийте вміст банки до верху. Банку прикрийте кришкою і відправте стерилізувати в каструлю з водою (вода повинна доходити до "плічок" банки; час стерилізації - 20 хвилин від моменту закипання води в каструлі).
Після стерилізації банку закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
