Якщо ви любите всілякі соуси, візьміть цей рецепт на замітку. Аджика зі слив виходить кисло-солодкої, помірно гострої, з легкої фруктової ноткою. Хороша взимку до м'ясних і рибних страв. Вибирайте кислі сорти слив, щоб соус не був сильно солодким.
Інгредієнти
- сливи - 1,5 кг
- болгарський перець - 2 шт.
- перець чилі - 1 шт.
- часник - 3 головки
- Томатна паста - 2 ст. л.
- хмелі-сунелі - 1 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
- Зелень - за бажанням
Покроковий рецепт приготування
Сливи промийте, видаліть кісточки, потім пересипте цукром і додайте сіль. На середньому вогні проваріть заготовку протягом 5 хвилин після закипання, щоб сливи пустили сік.
Не знімаючи з вогню, додайте томатну пасту, а ще через кілька хвилин - дрібно нарізаний болгарський перець і перець чилі. Проваріть ще 10-15 хвилин, помішуючи.
Додайте подрібнений часник, перемішайте і зніміть заготовку з вогню. Введіть спеції і за бажанням зелень.
За допомогою блендера перебийте аджику до однорідності, знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Киплячу аджику зі слив розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати і в положенні догори дном залиште до повного охолодження.
