Для цієї заготовки підійдуть як молоденькі кабачки, так і вже переросли. Закуска виходить надзвичайно смачною і красивою через різнокольорових овочів в складі. Взимку вона відмінно доповнить будь-які гарніри і урізноманітнить ваше звичне меню.
Інгредієнти
- Кабачки (чиста вага) – 1,5 кг
- морква - 300 g
- болгарський перець - 300 G
- помідори - 300 g
- Цибуля ріпчаста - 300 г
- Вода - 400 g
- Томатна паста - 60 мл
- рослинна олія - 120 мл
- оцет (9%) – 70 мл
- цукор - 80 G
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
Моркву очистіть, натріть на тертці для корейської моркви або наріжте тонкою соломкою.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте соломкою.
Помідори наріжте кубиками, цибулю - півкільцями.
Для маринаду з'єднайте сіль, цукор, томатну пасту і рослинне масло, добре перемішайте і доведіть до кипіння.
У киплячий маринад помістіть нарізані кабачки, перемішайте і проваріть на середньому вогні 20-25 хвилин після закипання.
Додайте моркву, помідори, цибулю і болгарський перець, акуратно перемішайте і протушкувати все разом під кришкою 15-20 хвилин.
За 5 хвилин до готовності введіть оцет, перемішайте.
Киплячу овочеву закуску розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
