Сьогодні хочу поділитися рецептом ароматної кабачкової ікри. Приготована в домашніх умовах, ікра виходить особливо смачною і корисною. У ній містяться вітаміни і мінерали, яких так не вистачає організму в зимовий період.
Інгредієнти
- Кабачки - 1,2 кг
- морква - 2 шт.
- помідори - 400 G
- болгарський перець - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- Томатна паста - 1 ст. л.
- лимонний сік - 1 ст. л.
- рослинна олія - 60 мл
- мелений чорний перець - за смаком
- мелений коріандр - за смаком
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Всі овочі промийте, очистіть і по черзі пропустіть через м'ясорубку.
На розігрітій олії обсмажте подрібнену моркву до м'якості. Додайте цибулю і обсмажте разом протягом 5 хвилин.
У сковороду до моркви і цибулі додайте пропущені через м'ясорубку кабачки (рідина потрібно попередньо віджати) і болгарський перець. Все добре перемішайте і обсмажте до м'якості.
Додайте подрібнені помідори, сіль, цукор, коріандр, чорний перець, томатну пасту і лимонний сік. Все добре перемішайте і на невеликому вогні, періодично помішуючи, протушкувати до готовності.
За пару хвилин до закінчення варіння додайте в ікру подрібнений часник, перемішайте.
Киплячу кабачкову ікру розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
