Давайте приготуємо на зиму кабачки в томаті? Думаю, ця гостра, пікантна, ароматна закуска припаде Вам до смаку. А ще це відмінна можливість пустити в справу кабачки, які в сезон зазвичай дають чималий урожай. Ну що ж, приступимо?
Інгредієнти
- Кабачки - 2 кг
- часник - 4 зубчики
- лавровий лист - 4 шт.
- гострий червоний перець - за смаком
- чорний перець (горошком) – 6 шт.
- Вода - 500 мл
- Томатна паста - 2 ст. л.
- рослинна олія - 3 ст. л.
- оцет (9%) – 4 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- цукор - 2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Кабачки промийте і наріжте на свій розсуд.
На дно заздалегідь підготовлених стерильних банок покладіть очищені зубчики часнику, лавровий лист, гострий перець і перець горошком.
Наповніть банки до верху нарізаними кабачками.
Закип'ятіть воду і окропом залийте кабачки в банках, прикрийте стерильними кришками і залиште на 20 хвилин.
Потім рідина з банок злийте - вона нам більше не знадобиться.
Приготуйте томатну заливку. У сотейнику з'єднайте воду, томатну пасту, рослинне масло, сіль і цукор, перемішайте і доведіть до кипіння.
Киплячим томатним соусом залийте кабачки в банках, прикрийте кришками і простерилизуйте у великій каструлі з киплячою водою 20-25 хвилин.
Потім дістаньте банки з каструлі, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
