У такої овочевої ікри маса застосувань - її можна їсти ложкою, намазувати на бутерброди, додавати в соуси або до тушкованих овочів. Пару баночок цієї заготовки точно не завадять взимку, коли дістати свіжі овочі - та ще задачка!
Інгредієнти
- Кабачки - 900 г
- болгарський перець - 1 кг
- баклажани - 700 G
- Цибуля ріпчаста - 400 g
- морква - 300 г
- помідори - 300 g
- лавровий лист - 2 штуки
- соняшникова олія - 50 мл
- сіль - 2 ст. л.
- Томатна паста - 3 ст. л.
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- часник - 2 зубчики
Покроковий рецепт приготування
Розріжте баклажани навпіл уздовж і покладіть їх на деко. Поруч викладіть половинки перцю, збризніть все маслом і запікайте близько 30 хвилин при 190 градусах в духовці.
Очистіть цибулю, моркву та кабачки. З кабачка раджу також видалити кісточки для однорідної текстури ікри.
Пропустіть цибулю, моркву і кабачки через м'ясорубку, перемішайте і протушкувати з соняшниковою олією близько години на середньому вогні. Краще робити це під кришкою. І не забувайте іноді помішувати.
Зніміть шкірку з запечених баклажанів і перцю. Залийте помідори окропом і теж очистіть. Пропустіть все разом через м'ясорубку.
Змішайте обидві овочеві маси, додайте лавровий лист і варіть ще 20 хвилин.
Додайте подрібнений часник, сіль і томатну пасту, прокип'ятіть ще 10 хвилин.
Влийте оцет, перемішайте овочеву ікру, зніміть її з вогню і закатати в банки.
