Вивчаєте тонкощі кавказької кухні? В такому випадку вам дуже сподобається цей рецепт харчо по-грузинськи! Вам буде потрібно справжня аджика і, звичайно ж, популярний ткемалі. Варити слід на яловичої вирізки. Якщо знайти її не вдалося, беріть ошийок.
Інгредієнти
- яловичина (вирізка) – 500 г
- Рис - 100 g
- помідори - 200 G
- морква - 100 g
- Лук - 2 штуки
- часник - 5 зубчиків
- волоські горіхи - півсклянки
- рослинна олія - 2 ст. л.
- Аджика - 2 ст. л.
- Соус ткемалі - 2 ст. л.
- чорний перець - 5 горошин
- запашний перець - 5 горошин
- лавровий лист - 3 штуки
- сіль - 1,5 ст. л.
- Вода - 4 л
Покроковий рецепт приготування
Яловичину промийте, наріжте невеликими шматочками і помістіть в каструлю з холодною водою.
Додайте спеції і варіть 50 хвилин.
Наріжте помідори, моркву і очищену цибулю.
Волоські горіхи підсушіть на сковороді і подрібніть в блендері.
Розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю до прозорості.
Додайте горіхи і варіть 5-7 хвилин.
Додайте аджику, соус ткемалі, помідори і пропущений через прес часник. Тушкуйте 15 хвилин.
Перекладіть зажарку в каструлю з яловичиною. Додайте моркву, промитий рис і варіть все разом 20 хвилин.
Посоліть і через 2 хвилини зніміть каструлю з вогню.
