Любителям зефіру точно сподобається такий рецепт ванільної пастили. Повітряний десерт готується з яблучного пюре і збитих білків. В якості стабілізатора використовується агар-агар, тому маса відмінно застигає навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти
- яєчні білки - 3 штуки
- яблучне пюре - 400 g
- цукор - 500 G
- Агар-агар - 15 g
- ванілін - на кінчику ножа
- лимонна кислота - на кінчику ножа
- Вода - 150 мл
Покроковий рецепт приготування
Агар-агар залийте гарячою водою і прокип'ятіть 2 хвилини.
У сотейнику змішайте яблучне пюре, цукор і заготовку з агар-агаром. На повільному вогні доведіть до кипіння.
Паралельно з цим збийте в окремій мисці охолоджені білки з лимонною кислотою і ваніліном.
Не припиняючи роботу міксера, влийте гарячу суміш тонкою цівкою в білкову заготовку. Збивайте все разом 2-3 хвилини.
Підготовлену форму застеліть харчовою плівкою.
Вилийте рідку масу, розрівняйте і приберіть в сторону на 2-3 години.
Дістаньте ванільну пастилу з форми, видаліть плівку.
Наріжте пастилу невеликими брусочками і викладіть на тарілку.
