Італійський десерт Тірамісу відомий у всьому світі. Не меншою популярністю користується і ароматний лімончелло. Пропоную в цьому рецепті використовувати його замість коньяку. Розповідаю, як зварити курд і приготувати Тірамісу.
Інгредієнти
- крем (33% жирності) – 1 стакан
- Маскарпоне - 250 г
- цукрова пудра - 100 G
- ванілін - на кінчику ножа
- лимонний сік - 150 мл
- лимонна цедра - 1 ч. л.
- яєчні жовтки - 2 штуки
- цукрова пудра - півсклянки
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
- вершкове масло - 30 G
- Печиво Савоярді - 300 G
- Лімончелло - 2 ст. л.
- Вода - 150 мл
- цукор - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Закип'ятіть воду, додайте цукор і проваріть 2-3 хвилини.
Вимкніть вогонь, остудіть і влийте лімончелло.
Теплий лимонний сік змішайте з цедрою.
Змішайте цукрову пудру, кукурудзяний крохмаль і жовтки.
Влийте цитрусову суміш, перемішайте і на водяній бані прогрійте все разом до загустіння.
Готовий курд процідіть, змішайте з вершковим маслом і остудіть.
Вершки, маскарпоне, цукрову пудру і ванілін змішайте, злегка збийте міксером.
Занурте печиво в цукровий сироп з лимончелло і покладіть на дно склянок.
Зверху додайте щедрий шар крему і ще трохи печива, змоченого в ароматному сиропі.
Викладіть трохи лимонного курда і залишився крем. Можна прикрасити цедрою або намалювати за допомогою кондитерського шприца візерунки.
Готове тірамісу поставте на 5-6 годин в холодильник.
