Обожнюю зефір в шоколаді, але мені постійно не подобаються магазинні марки. Щось занадто солодке, занадто сухе або несмачна глазур – постійно щось не так. Одного разу мені набридло вічно шукати ідеальне рішення, і я спробувала зробити такий зефір будинку. Виявилося, нічого складного!
Інгредієнти
- яблука - 6 штук
- цукор - 600 g
- гіркий шоколад - 50 G
- Агар-агар - 9 g
- яєчні білки - 1 штука
- ванільний цукор - 20 g
- Вода - 150 мл
Покроковий рецепт приготування
Очистіть яблука і випікайте в мікрохвильовій печі або в духовці до м'якості. Подрібніть блендером.
Уваріть пюре на слабкому вогні 4-5 хвилин. Додайте ванільний цукор, зніміть з вогню, накрийте плівкою і дайте охолонути.
Змішайте агар-агар з водою, доведіть до кипіння і проваріть 4-5 хвилин.
Додайте цукор і перемішайте. Проваріть сироп ще близько 5 хвилин і зніміть з вогню.
Збийте білок з яблучним пюре до пухнастого білого кольору.
Влийте сироп тонкою цівкою, продовжуючи збивати.
Сформуйте зефір за допомогою кондитерського шприца на пергаменті і дайте застигнути.
Розтопіть шоколад на водяній бані.
Занурте зефір і дайте знову застигнути.
