Одна з вічних сезонних проблем дачників – величезна кількість гарбуза, яку просто нікуди дівати. А в такому випадку в хід завжди йдуть заготовки. Рецептів цукатів дуже багато, але мені довелося перебрати з десяток, поки я знайшла цей!
Інгредієнти
- Гарбуз - 1.5 кг
- цукор - 750 g
- лимонна кислота - 1 ч. л.
- цукрова пудра - 1 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
- мелена кориця - 1 ч. л.
- мускатний горіх - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, і наріжте її кубиком приблизно по 1 см.це оптимальний розмір, щоб приготувати цукати будинку в духовці.
Засипте гарбуз цукром, перемішайте і залиште на ніч.
Після цього додайте лимонну кислоту зі спеціями, знову перемішайте і доведіть гарбуз до кипіння. Варіть її поки вона не стане м'якою. Залежно від сорту це 2-5 хвилин.
Злийте сироп через друшляк, знову закип'ятіть і уварити ще 5-7 хвилин.
Залийте гарбуз цим сиропом, дайте охолонути і знову проваріть пару хвилин. Після цього знову відкиньте цукати на друшляк і залиште на кілька годин, щоб вони повністю стекли.
Розкладіть кубики гарбуза на застелене пергаментом деко в один шар на відстані один від одного.
Сушіть цукати в духовці 2-3 години при 100 градусах з прочиненими дверцятами. Вони повинні зменшитися в розмірі, але не пересохнути.
Розкладіть їх на підносі або папері, і залиште ще на добу підсохнути на повітрі.
Обваляйте цукати в суміші цукрової пудри і кукурудзяного крохмалю, і зберігайте в закритих банках в прохолодному сухому місці.
