У сезон ароматних цитрусів не пропустіть можливість побалувати сім'ю мандариновим зефіром. Повітряний десерт готується на агар-агарі, тому завжди відмінно стабілізується. Крім зазначеного списку інгредієнтів вам знадобляться міксер і кондитерський мішок з насадками.
Інгредієнти
- мандарини - 3 штуки
- яєчні білки - 2 штуки
- цукор - 400 G
- Агар-агар - 8 g
Покроковий рецепт приготування
Зніміть 1 ст.л. цедри з мандаринів.
Будь-яким зручним способом видавіть з фруктів сік, процідіть.
Змішайте отриманий сік з цедрою, 100 г цукру і на повільному вогні прогрійте до 50 градусів.
Додайте агар-агар і варіть 4 хвилини, часто помішуючи. Сироп повинен добре прокипіти.
Охолоджені білки збийте з цукром, що залишився до гострих піків.
Не припиняючи роботу міксера, влийте тонкою цівкою мандариновий сироп. Збивайте все разом ще 2-3 хвилини.
Викладіть масу в кондитерський мішок, одягніть відповідну насадку. Відсадити зефір на силіконовий килимок або деко, застелене пекарської папером. Сушіть 1 добу при кімнатній температурі.
