Уявіть ніжний зефір з легким ароматом лаванди! Приготувати незвичайний десерт ви зможете самі. Як загусник рекомендую використовувати агар-агар. Оптимальні показники сили гелю варіюються в діапазоні від 700 до 1000.
Інгредієнти
- яблучне пюре (солодке) – 250 г
- яєчні білки (охолоджені) – 2 штуки
- цукор - 1 стакан
- Агар-агар - 8 g
- харчовий барвник (фіолетовий) – пару крапель
- Лаванда (суха) – 2 ст. л.
- Вода - 1 стакан
Покроковий рецепт приготування
Суху лаванду залийте окропом, накрийте і залиште на 10 годин.
Процідіть лавандову воду через сито.
Змішайте агар-агар і лавандову воду.
Додайте цукор і доведіть до кипіння на повільному вогні.
Паралельно з цим збивайте міксером охолоджені білки з яблучним пюре.
Не припиняючи роботу міксера, влийте гарячий сироп тонкою цівкою. Намагайтеся не потрапляти на віночок. Збивайте все разом ще 5 хвилин.
Додайте пару крапель харчового барвника, регулюючи насиченість кольору.
Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадити на підготовлену поверхню зефір.
Залиште зефір при кімнатній температурі на 8-10 годин. За цей час він стабілізується і трохи підсохне.
